Leo un paio di cose veloci.
Nel bbing si fanno tante cose perchè "gli altri facevano così" e non si cerca quasi mai il perchè. Il riso si usa tanto (a mio parere) perchè anche condito con un filo d'olio (o senza niente) è mangiabile.... la pasta invece diverrebbe uno schifo.
Non fissarti sull'indice glicemico. E' del tutto inutile fare questi calcoli... l'IG è tale se mangi solo riso o solo pasta o solo pane, se ci associ proteine, grassi e fibre cambia totalmente, tanto da non avere più un senso.
La frutta fa bene, mangiala. A meno che non mangi 1 kg di frutta tutto in una volta, è impossibile mangiare troppo fruttosio. Stai alla larga invece dallo zucchero da tavola che è formato da glucosio e fruttosio.
La scelta dei carbo che hai fatto va bene.
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