proteine vegetali: si conteggiano o no??

[utente86]

Io le conteggio. Il basso valore biologico è riferito (se non sbaglio) alla mancanza di alcuni amminoacidi nel singolo cereale o legume. Nessuno però mangia legumi in un giorno senza mangiare della pasta o del pane (anche se non contemporaneamente nelle stesso piatto di minestra), così come nessuno mangia pane o pasta senza mangiare nella stessa giornata anche della carne, del pesce o dei latticini (che comunque completano il tutto). Quindi: perchè non conteggiarle?

quello che dici è corretto in parte,ovvero mangiando ad esempio legumi e pasta a distanza di pranzo e cena..gli aminoacidi per cosi dire non si incontreranno.Ovvio però che vanno conteggiate nel calcolo globale delle proteine.

[orizon81]

quello che dici è corretto in parte,ovvero mangiando ad esempio legumi e pasta a distanza di pranzo e cena..gli aminoacidi per cosi dire non si incontreranno.Ovvio però che vanno conteggiate nel calcolo globale delle proteine.

Infatti il discorso torna se ci si riferisce alle abitudini alimentari della maggior parte di noi (chi infatto mangia 1 legume e basta per pranzo?!?!). Comunque qui la domanda mi sorge spontanea: è così importante che l'assunzione di tutti gli amminoacidi sia contemporanea o basta che l'apporto si completi ad esempio in giornata?
La mia cultura non arriva a tanto; se qualcuno è esperto si faccia avanti.

[utente86]

Infatti il discorso torna se ci si riferisce alle abitudini alimentari della maggior parte di noi (chi infatto mangia 1 legume e basta per pranzo?!?!). Comunque qui la domanda mi sorge spontanea: è così importante che l'assunzione di tutti gli amminoacidi sia contemporanea o basta che l'apporto si completi ad esempio in giornata?
La mia cultura non arriva a tanto; se qualcuno è esperto si faccia avanti.

bisogna valutare bene i tempi. di assunzione e compararli con quelli di utilizzo(o permanenza per utilizzo) degli aminoacidi deriventi da quelle proteine

[Rubber]

secondo me le pro vegetali non si contano...sono un surplus e basta,incompleto di aminoacidi essenziali tralaltro.
il mix cereali-legumi già è meglio.
quando ad esempio mangiamo pane e carne insieme,la carne viene digerita a discapito del pane che deve aspettare un ambiente alcalino per essere digerito,quando il corpo passa alla digestione del pane non riesce ad assimilarne a pieno le proteine.
io la penso così

[orizon81]

secondo me le pro vegetali non si contano...sono un surplus e basta,incompleto di aminoacidi essenziali tralaltro.
il mix cereali-legumi già è meglio.
quando ad esempio mangiamo pane e carne insieme,la carne viene digerita a discapito del pane che deve aspettare un ambiente alcalino per essere digerito,quando il corpo passa alla digestione del pane non riesce ad assimilarne a pieno le proteine.
io la penso così

Pur nella mia ignoranza, non penso che sia corretto non conteggiarle del tutto. Tutto sommato si può vivere tranquillamente anche di sole proteine vegetali; i vegetariani stretti sarebbero tutti morti se le proteine vegetali non contribuissero in nessun modo (è esagerato come esempio ma rende l'idea).

[Rubber]

i vegetariani non fanno bodybuilding....

[orizon81]

i vegetariani non fanno bodybuilding....

Vabbè dai era per chiarire il concetto...

[utente86]

secondo me le pro vegetali non si contano...sono un surplus e basta,incompleto di aminoacidi essenziali tralaltro.
il mix cereali-legumi già è meglio.

quello che tu descrivi è l' aminoacido limite,ovvero terminato il quale gli aminoacidi sono inutilizzabili a scopo plastico,ma questo non vuol dire che non si debbano conteggiare,si conteggiano tali e quali alle altre proteine.

quando ad esempio mangiamo pane e carne insieme,la carne viene digerita a discapito del pane che deve aspettare un ambiente alcalino per essere digerito,quando il corpo passa alla digestione del pane non riesce ad assimilarne a pieno le proteine.
io la penso così

Hai fatto bene a specificare che ciò è un tuo pensiero,che in realta non corrisponde al vero.Il corpo è fatto per consumare e assimilare alimenti diversi contemporaneamente.

[Rubber]

quello che tu descrivi è l' aminoacido limite,ovvero terminato il quale gli aminoacidi sono inutilizzabili a scopo plastico,ma questo non vuol dire che non si debbano conteggiare,si conteggiano tali e quali alle altre proteine.



Hai fatto bene a specificare che ciò è un tuo pensiero,che in realta non corrisponde al vero.Il corpo è fatto per consumare e assimilare alimenti diversi contemporaneamente.

quindi tu dici che le pro non hanno bisogno di un ambiente acido e i carbo di un ambiente alcalino per essere assimillati a pieno?
insomma va bene lo stesso se si mischiano amidi e protidi?

[utente86]

quindi tu dici che le pro non hanno bisogno di un ambiente acido e i carbo di un ambiente alcalino per essere assimillati a pieno?
insomma va bene lo stesso se si mischiano amidi e protidi?

Il corpo è fatto per digerire amidi e protidi insieme,senza che si perda valore nutrizionale.
Da quello che affermi(magari poi non volevi esprimere ciò) sembra che si debbano consumare assolutamente in maniera dissociata