Per me è al limite del disgustoso, più che per il sapore (un po' più forte del vitello) per il fatto che è un cavallo. Non riesco a pensare di mangiare un animale che si lascia cavalcare e a cui ci si può affezionare.
A parte il romanticismo che mi ha preso in questo venerdì sera, si dice che la carne di cavallo sia più "pulita" delle altre carni in quanto il cavallo in genere è meno imbottito di farmaci e schifezze varie.
Tornando al sapore, per me è sopportabile solo se arimatizzato; quando mangiavo le bistecche (lo facevo in tempi di mucca pazza) ad esempio le lasciavo per qualche ora ad insaporire sotto un bel po' di erbe fresche tipo rosmarino, maggiorana, aglio e simili qualche cucchiaio di vino rosso; poi le cuocevo normalmente ai ferri togliendo le erbe.