Intendo dire che se assumi cibi che hanno un profilo aminoacido incompleto o comprendono aminoacidi non essenziali è un conto (il nostro corpo li può benissimo metabolizzare autonomamente).

In più, la cottura (temperatura, tipo di cottura, tempo di cottura) inducono perdite anche significative sul livello nutrizionale. Se pensi a quante proteine si perdono facendo una bistecca alla piastra, ti verrebbe voglia di mangiarla cruda (scherzo). Tuttavia, ad esempio, le cotture a vapore ed al microonde sono le migliori per preservare il profilo nutrizionale dei cibi.