dieta da definizione...

[angy]

L'albumina se non coagulata non viene digerita e eliminata con le feci. Basta un minimo di cottura anche a 70° per farla coagulare e renderla digeribile. Non so cosa farci...

se non sbaglio la cottura non è altro che la denaturazione della proteina,che non necessariamente deve avvenire attraverso l'uso del calore ma anche attraverso l'abbassamento del ph...nello stomaco c'è un ph molto basso,che dovrebbe essere sufficiente a denaturare le proteine...

[GIOVANNI87]

Boh...non lo so per il ph dello stomaco, non sono un medico...Però le fonti da cui ho ricavato l'informazione sono attendibili ed è scritto chiaramente che per l'albumina dipende dalla coagulazione e che non viene digerita...

Nulla da contastare eh...era solo per dire quello che sapevo..

[GIOVANNI87]

Cioè, non dipende dalla denaturazione della proteina (l'albumina); l'albumina contiene un principio che la rende non digeribile e tale principio si "disattiva" con la cottura...