Il modo migliore è alla coque: l' albume è più digeribile se diventa solido, il tuorlo se rimane fluido... Se le tieni 8 minuti nel ciottolino ad hoc per la cottura, l' albume non resta trasparente, se non forse nella parte più interna...Comunque è un metodo sicuro per quel che riguarda la disattivazione dell' avidina... I tuorli io ti direi di eliminarli, ma questo perchè seguo la dieta a zona... Qualsiasi regime tu segua, cerca comunque di non abbondare!