I grassi saturi servono. A rinnovare le membrane cellulari, a sintetizzare ormoni, a fornire energia rapida come ad esempio i grassi MCT o trigliceridi a media catena (si trovano nel latte e vengono assorbiti rapidamente come se fossero zuccheri e non hanno bisogno di essere attivati dalla carnitina per essere ossidati).
Bisogna scegliere quali fonti assumere. Io vado prefernzialmente di latticini e pesce d'acqua fredda, poichè fra le altre cose contengono grassi a catena dispari che sono glucogenetici.