Con la stessa ricetta base puoi fare lo spezzatino di pesce spada.
Solo la grammatura del pesce spada và aumentata di ca 25% per tener conto degli scarti (la colonna vertebrale dello spada) che nella platessa non c'è.
Fra l'altro, la mia pescheria, mi sconta più del 60% sullo spezzatino di spada rispetto alle trance classiche in quanto viene considerato un taglio di scarto