Citazione Originariamente Scritto da orudozac Visualizza Messaggio
Premesso (per lex28) che se c'è tanta schiuma basta lasciare riposare lo shake qualche minuto come la coca cola, perché secondo te è meglio?
La schiuma è un fenomeno comune a tutte le proteine e più queste sono predigerite e pure, più schiuma fanno(infatti il massimo effetto si verifica con i peptidi non aromatizzati).
Basta però aggiungere un pò di aromi o del semplice cacao in polvere ed il fenomeno scompare, proprio perchè i legami di adesione vengono rotti.

Non è un parametro per valutare la qualità della proteina in maniera assoluta o comunque non lo è se preso singolarmente, però se si forma schiuma ci saranno più possibilità che la proteina sia pura. Per quanto mi riguarda è un fattore che mi da un filo in più di sicurezza.