Beh, diciamo che quella che usi tu è una regoletta che deve necessariamente essere adattata all'individuo, soprattutto rispetto alla situazione di inizio ipercalorica.

Faccio degli esempi. Se io sono già un filino sovrappeso (tendenzialmente con una BF > del 10,11 %) io consiglierei di sottostimare il surplus al 10-15%.

In ogni caso, misura non solo il peso, ma il girovita per poter graduare meglio l'apporto calorico.