mandorle

[andyn]

si altera la composizione lipidica
i poliinsaturi (che comunque nelle mandorle, soprattutto gli omega 3, sono pochini) si "danneggiano" (rottura di doppi legami, idrogenazione..)

cmq informandomi meglio ho letto che la temperatura di tostatura delle arachidi non supera i 180°, mentre la temperatura usata per l'idrogenazione è oltre i 200°+catalizzatore oltretutto (tipo nichel) che nella tostatura o nella cottura con olio non saprei da dove possa venire
scusate se insisto con le arachidi, ma il problema è, come ho detto, c.a lo stesso se non sbaglio