ciao secondo me ti stai fissando troppo sul peso
questo è bodybuilding, mica siamo in macelleria.. guardati allo specchio e valuta se ci sono miglioramenti, prendi le misure di torace, coscia, girovita (!!!), bicipite e appunta le variazioni anche giornaliere.

nn è detto che il peso debba scendere sempre e, come ti ho gia scritto in privato, secondo me stai troppo basso con le kcal, considerato che fai una ricarica secondo me misera.
se vuoi stare a 1300kcal\die x 5gg devi ricaricare in modo abbondante (nn è necessario ingozzarsi, anzi puoi impostare un buon carico di glucidi semplici e puliti)
altrimenti starei intorno a 1800kcal\die con buoni grassi saturi e 2.2-2.5g di pro\kg (di peso ideale) e nn esagererei con le verdure (a parte quelle DAVVERO a foglia verde come insalata, finocchi, cetrioli, rucola etc..)

come ho gia avuto modo di dirti, queste diete NON FUNZIONANO se nn ti alleni BENe
deve esserci una buona progressione nei carichi, l'allenamento deve essere pesante, lo stimolo ripetuto altrimenti il catabolismo muscolare può essere superiore a quello del tessuto adiposo.