Gli stacchi direi che lavorano principalmente: glutei, lombari, femorali.

Fare solo squat POTREBBE anche essere sufficiente, anche se personalmente aggiungerei almeno una leg press. Dato che ti alleni a casa (e dubito tu abbia una pressa) forse potrebbero andare degli affondi. Ogni tanto qualcosa anche per i polpacci non farebbe male.

Per "isolare" le gambe in un giorno solo dipende ancora da come imposti le cose, è bene tenere a mente però che un buon allenamento per le gambe porta via parecchio tempo ed energie, per cui se vuoi un parere personale cerca di tenerle da sole o al massimo associale a un gruppo piccolo anche se, ripeto, andrebbe analizzato il complesso.