Citazione Originariamente Scritto da orizon81 Visualizza Messaggio
Io le conteggio. Il basso valore biologico è riferito (se non sbaglio) alla mancanza di alcuni amminoacidi nel singolo cereale o legume. Nessuno però mangia legumi in un giorno senza mangiare della pasta o del pane (anche se non contemporaneamente nelle stesso piatto di minestra), così come nessuno mangia pane o pasta senza mangiare nella stessa giornata anche della carne, del pesce o dei latticini (che comunque completano il tutto). Quindi: perchè non conteggiarle?
quello che dici è corretto in parte,ovvero mangiando ad esempio legumi e pasta a distanza di pranzo e cena..gli aminoacidi per cosi dire non si incontreranno.Ovvio però che vanno conteggiate nel calcolo globale delle proteine.