Buona e tenera se cotta poco.
Al ristorante ho mangiato (molto buona) la tagliata d'asina.
Adesso ho trovato un rist. che fa la carne di bisonte canadese. Ho detto al proprietario che prima o poi (più prima che poi) andrò ad assaggiarla.
Mi ha detto che è più tenera della fiorentina, e mi ha assicurato che non è d'allevamento.