Sarebbe meglio, come sappiamo, mangiare prima i carboidrati poi le proteine, per via dell'ambiente in cui agiscono i due enzimi debutati alla digestione, ptialina per i CHO e pepsina per le proteine, poiché il primo enzima agisce in ambiente basico mentre il secondo in ambiente acido.

Tuttavia, trascurando per un attimo questo fenomeno, è anche vero che l'assunzione contestuale di carboidrati e proteine ha un effetto sull'innalzamento insulinico mentre ha un'influenza minore sull'innalzamento glicemico (quindi contribuisce, per certi versi, a diminuire il fenomeno dell'insulino resistenza).

Detto questo, io non mi condannerei a seguire una dissociata, ma mangerei regolarmente un mix di alimenti che apportino l'opportuna varietà di macronutrienti, meglio ancora se in quantità tali da non pregiudicare una corretta digestione (sovraccarico di pancreas e fegato per la sovraproduzione degli enzimi).