Ciambelle biologiche di segale integrale 100%

[Lady Oscar]

Gli ingredienti sono acquistati tutti nel negozio di biologico.

400gr. di farina 100% integrale di segale
200 gr. di fruttosio
2 uova
pochissimo proprio un goccio di latte di soia tiepido per ammorbidire
limone grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un po' di lievito (io non ne ho messo)

Si impastano questi ingredienti tutti insieme, poi si stende la pasta e si fanno le formine a piacimento, io le ho fatte sottili come patatine, si mettono in forno caldo a 180 gradi per circa dieci minuti. In alcune, per provare, ho messo sopra, prima di metterle in forno, un pezzettino di cioccolato 100% cacao, quindi senza zucchero.Buono perché l'amaro si contrasta con il dolce della ciambella.

[3423rfewrf]

interessante, potrei farle x la colazione...
quanto tempo si mantengono?

[Lady Oscar]

interessante, potrei farle x la colazione...
quanto tempo si mantengono?

Hai presente i biscotti secchi tipo oro saiwa? Sono così con forme diverse.Sono buonissime.Da domani farò colazione con quelle al posto dei soliti biscotti..Io ho comprato la biscottiera, cioè un contenitore che serve apposta per conservare i biscotti.Le metto lì dentro e rimangono buone anche per 3 settimane.

[3423rfewrf]

ok, costringerò mia madre a farmeli...
2 curiosità: quanto costa la farina di segale? hai provato ad usare meno fruttosio? io avevo intenzione di usare dolcificante liquido oppure al max 5-10g di fruttosio x 100g

[Warlord L]

Che bella ricetta!! Peccato che non ho un buon feeling nel cucinare i dolci (sarà perchè in effetti non li mangio praticamnte mai a parte il gelato raramente )
Xò 200gr di fruttosio mi sembra in effetti tanti per 400gr di segale, vabbè che ha un ig nettamente inferiore dello zucchero però dovrebbe dolcificare parecchio..fai una prova la prox volta come dice mattein 10gr ogni 100 e poi facci sapere...(ti usiamo come cavia ) ciao

[Lady Oscar]

Si avete ragione, lo stavo già pensando, magari provo con 100 grammi, visto che a parità di quantità il fruttosio ha il 30% in più di potere dolcificante.
Comunque nella tabella dell'indice glicemico degli alimenti il fruttosio è tra i primi, cioe bassissimo.Potrei usare i dolcificanti artificiale che non hanno calorie, ma io non ne faccio uso perché non sostanza chimiche che fanno male, va contro le mie regole.

[Lady Oscar]

Che bella ricetta!! Peccato che non ho un buon feeling nel cucinare i dolci (sarà perchè in effetti non li mangio praticamnte mai a parte il gelato raramente )
Xò 200gr di fruttosio mi sembra in effetti tanti per 400gr di segale, vabbè che ha un ig nettamente inferiore dello zucchero però dovrebbe dolcificare parecchio..fai una prova la prox volta come dice mattein 10gr ogni 100 e poi facci sapere...(ti usiamo come cavia ) ciao

Tu non mangi dolci? Come mai? Mi spieghi il segreto? Io ogni tanto li mangio,anche se so che per i muscoli non vanno proprio bene...