Io, dopo preziosissimo consiglio di 4ca , ho cominciato ad ingegnarmi con le omelette e sono riuscito ad ottenere una buona soluzione.

Sbatti le uova come per preparare una frittata (anche solo i bianchi), aggiungi un po' di zucchero/dolcificante e un paio di cucchiaini di cacao amaro.
Metti il tutto in una pentola antiaderente e il gioco è fatto. Se la pentola non è proprio buona e vedi che il composto si attacca, metti un po' di olio di oliva e poi la asciughi con dello scottex (in modo tale da lasciare un velo sottilissimo di olio) §59

Un'altra soluzione, tanto per variare è senza cacao ma con un pizzico di cannella

p.s. poi diventi anche un mago nel girare la frittata così: §#a (mia madre mi invidia)