2800kcal in bulk sembrano poche anche a me. Non che sia un male, anzi. Se in passato crescevi con questi introiti in realtà hai un metabolismo che funziona molto bene (tenendo conto che per il corpo si ragiona sempre in ottica di "sopravvivenza"). Che poi per un atleta avere un metabolismo basale più alto sia più comodo per un discorso di fame è un altro conto.

Comunque questa cosa è successa anche a me, però essendo un principiante è normale che il metabolismo aumenti inizialmente, infatti sono appena uscito da un cut e dopo 6 settimane sto ancora aumentando gradualmente per raggiungere l'ipercalorica.
Nel tuo caso potrebbe essere utile rimanere a kcal costanti per più di una settimana e vedere se la situazione si sblcoca. Anche un po' di stress in più dato da meno ore di sonno potrebbe avere la sua parte. Ma magari ti basta semplicemente alzare le kcal. Alla fine le cose da provare queste sono