Ciao,
io sono alto 185x74kg e ti posso dire che almeno 3000 mila calorie ci vogliono per me. Anche io, come te, sono passato da 2800 a 3000. Con 2800 calorie il peso era del tutto fermo e, anzi, forse tendeva a scendere. Ci sono comunque moltissimi fattori da prendere in considerazione come anche il tipo di somatotipo, ecc. Io ti consiglio di provare.... vai di 3000 mila calorie per qualche settimana e vedi. Bisogna mangiare e bisogna sporcarsi poi per chi è all'inizio, anche se magari il BF è sul 15%, secondo me, non importa.... inutile pensare a perdere il BF quando a massa non c'è.