Valore biologico: Prosciutto crudo o prosciutto cotto?

[user_del87452]

Per il discorso prosciutto è meglio il crudo, perlomeno perchè contiene meno conservanti e meno nitrati

[Gymmer]

inoltre il crudo lo puoi sgrassare ( perchè il grasso è ben visibile ) e diventa "quasi" come una bresaola...

[guseppe]

Grazie ragazzi
Ma è un dicorso solo relativo ai conservanti, oppure si riferisce anche alla qualità (o magari maggiore digeribilità) delle proteine?

[guseppe]

Ct-7b o sajan o chiunque altro sia in grado di aiutarmi...................... ve ne sarei grato!