Le quantita' di omega 3 contenute nei pesci grassi non sono cosi' alte come si pensa e bisogna tenere conto che la cottura ne distrugge buona parte
Prendiamo ad esempio l'orata. Al forno deve cuocere per 45min a 180 gradi, dubito che dei 1,41x100g di omega 3 ne rimanga qualcosa ( e' un acido polinsaturo molto sensibile alle alte temperature e metodi di cottura aggressivi tendono a denaturarlo)
Se proprio vuoi assume EPA e DHA dai pesci, opta per i filetti (per via del tempo di preparazione ridotto) come quelli di salmone selvaggio congelato, oppure per il pesce azzurro (in particolare sardine 4,08x100g o sgombro 1,99x100g)
La carne deve essere grass fed. Se l'animale mangia erba, che contiene piccole quantita' di omega 3, allora anche le sue carni avranno lo stesso.
Il discorso della cottura vale anche qui: preferibilmente la bistecca al sangue. Il ragu' che deve cuocere 3 ore non manterra' la sua composizione di acidi grassi invariata
Faccio questa precisazione perche' se prendi in esame il conteggio dei fat provenienti da carne, pesce e derivati animali devi fare attenzione che siano di qualita'. Altrimenti mandi giu' solo grosse quantita' di saturi LCT
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