Ho la fortuna di riuscire a mangiare spesso manzo allevato semibrado, proveniente da un piccolo allevamento sull'Apennino ai confini fra la provincia di Genova e Alessandria... vendono delle casse miste da 10 kg di carne a 100 euro. Dentro c'è di tutto: polpa da tuccu (sugo in genovese), bollito, tagli da arrosto di 1 e 2 seconda scelta, bistecca, bistecca con osso, polpa magra da crudo o da macinatura, cadea, filetto, roastbeef, fettine, visceri e frattaglie a richiesta.
Beh, è tutto un altro mangiare, poiché è tutto bestiame locale!
Così come il latte amato da Entanglement... direttamente dal produttore al consumatore, raramente ma quando capita....