Secondo me si deve sempre conteggiare le proteine totali. E` vero che le proteine provenienti da carne pesce e uova sono complete e le altre incomplte. Ma se si abbinano con altre fonti di proteine incomplete si ottiene un pasto comprensivo di tutti gli ammonoacid essenziali.

P.S.
HO appena finito di mangiare un piatoo di riso con lenticchie