Sono varietà di alimenti completamente differenti. La frutta essiccata (fichi, datteri, albicocche, ananas, uvetta, prgne e simili) ha le stesse proprietà del frutto fresco ovviamente concentrate per la perdita di liquidi che l'essicaczione provoca. Quindi sono sostanzialmente una fonte di carboidrati.

I frutti oleosi come mandorle, noci, pistacchi, anacardi, nocciole, pinoli etc etc sono invece una fonte di grassi essenziali, contengono anche loro qualche carboidrato e proteine, ma fondamentalmente sono fonti di grassi.