Secondo me 110gr. di proteine al giorno e 4 uova a settimana vanno bene (suppongo che tu abbia appena iniziato ad allenarti quindi non hai una massa magra tale da giustificare un elevatissimo apporto di proteine).
Gli albumi sono ottimi comunque, sicuramente male non ti fanno. Se si parla di uova intere invece si deve stare più attenti per via dei grassi saturi.
Per il fatto delle tossine non sò, non ho laurea per discuterne, sto ancora studiando