ciao
peperoni, pomodori, melanzane, zucchine e altri vegetali con 3.5\4.5g di carbo x 100g dovrebbero costituire una categoria "a parte" (le verdure a foglia verde possono essere assunte praticamente senza limite, questa categoria intermedia può essere assunta in abbondanza ma non ad libitum)

gli albumi possono essere acquistati in brick (1L di albume allo SMA costa circa 1.50E) e ti consente di aumentare l'apporto proteico riducendo quello lipidico
ricordati che una volta raggiunto l'adattamento metabolico i grassi in metabolica (esclusi quelli essenziali) servono solo a modulare il deficit calorico
l'unico macronutriente essenziale sono le proteine (e gli EFA)

i fagioli non li vedo bene in fase di valutazione, magari in seguito e solo nel post-workout
emmental grana e parmigiano vanno bene
prova anche i fiocchi di latte (non jocca) scegliendo tra quelli bassi in carboidrati (i fiocchi alpina hanno 13 proteine, 1.5 carbo e 4.3 grassi x 100g)