Mah, con quanto partire dipende da persona a persona e anche da che esercizi vuoi fare . Sollevare due manubri da 15kg facendo curl non è la stessa cosa che alzarli facendo alzate laterali.. poi bisogna vedere che obiettivi hai, nel senso , se devi fare massa il principio generale è "poche ripetizioni con carichi grossi", non conosco la tua condizione fisica ma dubito in ogni caso che siano sufficienti 5kg.

Riguardo all'aumento di carico, sempre che il tuo obiettivo sia fare massa , generalmente quando arrivi all'ultima ripetizione dell'ultima serie di un esercizio, e senti che hai fatto poca fatica (dove per fare fatica intendo riuscire a stento a finire la serie) allora puoi aumentare. Chiaro che ,soprattutto all'inizio ,conviene privilegiare la tecnica rispetto al carico.

Magari posta altezza peso e obiettivi che hai, così possiamo aiutarti meglio