l' albume d'uovo è preferibile consumarlo cotto in quanto la cottura neutralizza l'avidina , sostanza che altrimenti sottrae la biotina al fegato
inoltre la cottura neutralizza la contaminazione da salmonella
4 tuorli mi sembrano un'esagerazione vista la quantità di trigliceridi e colesterolo in essi contenuta, 2 rossi 2 volte a settimana forse sn meglio