aldilà di sapere qual'è il tuo concetto estetico per valutare il tuo fisico, io ritengo che buona parte del problema sia ciò che hai descritto:

L'alimentazione non è certo "da palestra", ma cerco di non ingrassare e di assicurarmi di assumere una buona quota di proteine

nulla è al caso: l'alimentazione, responsabile di buona parte del risultato finale, dev'essere curata e ben impostata.