Sicuramente rematori,stacchi e varianti e scrollate danno risultati ottimi in questo senso. Se vuoi concentrarti bene sulla schiena (in questo caso lo spessore) io dividerei gli allenamenti per il dorso in 2 parti: spessore e ampiezza. lo spessore, avendo priorità dovresti allenarlo come primo gruppo con:

Stacchi/pin pull
rematore (quello che preferisci)
scrollate/pulley stretto
hyperext

in un altra sessione, ad esempio insieme al petto potresti allenare la schiena "ampiezza" in questo modo:

Trazioni
lat machine
pull down braccia tese

Io farei così, ma sai bene anche tu che ci sono mille altri fattori da prendere in considerazione (anzianità allenamento,dieta, obbiettivi etc etc...)