Occorre sfatare questo mito.
Le proteine NON aumentano la massa muscolare.
Le proteine hanno una funzione plastica di ricostruzione e rafforzamento della massa muscolare (ma non solo) distrutta con l'allenamento più o meno intenso.
Si deduce che maggiore è l'intensità di un allenamento, maggiore è la quantità di fibra muscolare coinvolta nello sforzo.
Alla fine di un allenamento, e con l'adeguato riposo, le proteine aiutano ad accrescere (ricostruire) la massa muscolare, in modo che il muscolo stesso non si trovi impreparato (stanco) all'allenamento successivo (ecco perchè si aumentano i carichi progressivamente).
Detto questo, l'alimentazione è importante e deve essere curata sotto tutto il profilo nutrizionale.
Sarebbe sbagliato concentrarsi sulle proteine tralasciando i grassi ed i carboidrati, essenzialmente per 2 motivi:
-carenza di nutrienti fondamentali per il corretto funzionamento della macchina-uomo.
-probabilità di "grippare" il motore.
Tornando alla tua richiesta, le proteine si distinguono tra loro per il valore biologico che hanno.
A grandi linee tieni presente che le proteine delle farinacee o dei legumi hanno un valore biologico (VB) inferiore rispetto a quelle delle uova, delle carni, del pesce o dei latticini.
Inoltre deve essere considerato lo spettro aminoacidico (completezza in tutti gli aminoacidi essenziali che compongono le proteine stesse).
Da qui puoi dedurre che variare le fonti proteiche è l'unico modo per assicurarsi tutti gli aminoacidi.
Con questo però, ribadisco che non si può basare una dieta su un solo elemento, trascurando gli altri.
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