L'importanza della colazione

**carnera** · 12-10-2009, 12:02 PM

interessante digressione

**TheIron** · 12-10-2009, 01:01 PM

**glutammico** · 12-10-2009, 02:36 PM

eh, qua casca l'asino.
se ho tempo consulto un paRo di testi e cerco di aiutarti.

Ma una volta passata la colazione, c'e' il grana padano.
linko lo spot e vediamo chi mi trova il nocciolo della questione.

**user_del87452** · 12-10-2009, 06:19 PM

Potrebbe essere che mi viene in mente "Una pallottola spuntata" quando scorrono le immagini del treno in galleria, del fiore che sboccia, del petrolio che esce a fiumi?
Oppure...
Beh, mi fermo, dato che io sono per il PARMIGIANO!

**glutammico** · 12-10-2009, 06:42 PM

no no...devi ascoltare le parole.

**TheIron** · 12-10-2009, 07:27 PM

Io sò che tra parmiggiano e grana padano cambia solo il sapore per via della stagionatura, per kcal e nutrienti sono simili... gluta che hai contro il grana ?

**user_del87452** · 12-10-2009, 07:30 PM

Originariamente Scritto da TheIron

Io sò che tra parmiggiano e grana padano cambia solo il sapore per via della stagionatura, per kcal e nutrienti sono simili... gluta che hai contro il grana ?

Qui parlo io!

Il Grana Padano ha una proteina derivata dall'uovo (lisozima) usata come conservante, che il Parmigiano non ha.
Il motivo è che il Grana è fatto con il latte di due mungiture giornaliere: quella della mattina e quella del pomeriggio.
Siccome il latte viene lavorato dopo la seconda "tette-spremitura", per mantenere il latte del mattino lo conservano con questa sostanza.
Invece "THE KING OF CHEESES" Parmigiano è fatto ESCLUSIVAMENTE con il latte di un'unica mungitura.
Indiragionpercui...

Aggiungo che il discorso "stagionatura" è paritetico in entrambi i formaggi.
Ci sono i "mezzani" che hanno meno di 12 mesi di stagionatura, e sono i più economici.
Poi ci sono i 12 mesi, i 18 mesi, i 24 ed i 30.
Personalmente cerco i 36 mesi (mannaggia quanto costano) perché mi piacciono il sapore più deciso e la pasta più dura.
Addirittura l'anno scorso comperai un trancio di 24 mesi, ed ancora è in frigo intatto, come un cimelio.
Certo, non maturerà come quando è stoccato in forma nei magazzini, ad umidità e temperatura controllate, ma almeno ci provo!