Ciao, io ti consiglierei una dieta bilanciata che comprenda sia carboidrati che proteine che grassi.
Guarda che non sono i grassi a farti ingrassare eh, ma sono i carbodrati!
Quindi armati di metro e misurati e cerca di definira la tua massa grassa e la sua percentuale nel tuo corpo.
Poi inizia a seguire un regime alimentare che non ti faccia soffrire la fame, io a questo proposito consiglio la famosa dieta a Zona e qui sul forum se ne è parlato moltissimo, nel tuo caso mi sembra la più indicata.
Le proteine ti servono per la massa magra, e quindi non togliamole che per integrarle attraverso i vegetali bisogna fare un mezzo bordello.
Se vuoi evitare certa carne dubbia ti consiglio di rivolgerti al pesce, magari pesce azzurro (ricco di grassi Omega 3 che ti fanno benissimo).
Per quanto riguarda la pelle non preoccuparti, cerca di mettere su massa magra e di dimagrire alla giusta velocità e non credo che avrai problemi particolari, sei molto giovane ed è il momento giusto per darti una sistemata.
Ciao!