le proteine del latte pastorizzato di per sè sarebbero da prendere con il beneficio del dubbio, sicuramente il trattamento ne altera le proprietà

cmq la preparazione del zymil non penso comprometta le catene aminoacidiche (viene solo aggiunto un enzima che scinde il lattosio, che io sappia), quindi in teoria dovrebbero essere praticamente sovrapponibili.