L'acido acetico di per sé non è un dimagrante ma può aiutare in una dieta dimagrante per l'effetto regolatore sull'appetito, migliorando la peristalsi intestinale e il metabolismo delle proteine. Il rovescio della medaglia é che puó dare un impigrimento dello stomaco che reagisce all'acidità dell'aceto con una minore produzione di succhi gastrici.