Fritture con olio extravergine d'oliva...

[123stella]

lo so che il fritto fa male...ma quello che mi chiedo io sono le differenze tra la frittura con olio apposito e la frittura con olio extravergine di oliva...per cultura personale

La differenza è che l'olo extra vergine ha un punto di fumo molto più alto rispetto a olio di semi olio di mais ecc ecc
L'olio di semi costa posco ed è per questo che lo impiegano nei ristoranti fast food ecc ecc

CMQ qunado tuo padre frigge qualche cosa fai come me stagli addosso e digli che fa male prima o poi non mangerà più cibi così dannosi

[glutammico]

Secondo la mia universita' ( anche se ci sono studi che dicono cose diverse , vedi Albanesi) l'ordine e'
Olio di girasole ( attorno ai 130 )
vari olii di semi fino a...
Olio di arachidi 180
Olio di oliva sopra i 200
burro 230 mi pare
strutto 250

[Garzante]

possibile che si raggiunga il punto di fumo anche mettendo una goccia d'olio sparpagliandola su tutta la pentola con un pezzo di carta per non far attaccare la roba?

[glutammico]

meno e' l'olio piu' basso e' il punto di fumo, cosi' come piu' piccola e' la padella,piu' basso e' il punto di fumo.
Ma la quantita' di acroleina che mangi e' funzione della quantita' di olio che supera tale punto.