Fritture con olio extravergine d'oliva...

[andyn]

Toh avevo ragione

la frittura provoca anche l'idrogenazione dei grassi poli-insaturi.
frigere con l'olio evo è meglio, perchè contiene minor quantità di questi grassi rispetto ad altri olii.

oltre il discorso dell'acroleina, c'è anche questo che dice phoenix, mi sembrano problemi peggiori della alterazione dei nutrienti della carne, poi nel tuo caso il problema è solo questo, però all'inizio parlavamo di fritti...magari mi sbaglio ancora io

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Vabbè in soldoni la frittura è dannosa quindi è preferibile evitarla...io la evito alla grande