Quale pizza POST-WO ??? help :Q___

[°°sOmOja°°]

ma tipo bollendo la carne si potrebbero perdere anche proteine?

anche con gli altri tipi di cottura
ma nn è che "perdi" le proteine nell'acqua o nell'aria

semplicemente danneggi la struttura degli amminoacidi in modo tale che questi nn sono + utilizzabili dall'organismo

[andyn]

anche con gli altri tipi di cottura
ma nn è che "perdi" le proteine nell'acqua o nell'aria

semplicemente danneggi la struttura degli amminoacidi in modo tale che questi nn sono + utilizzabili dall'organismo

capito
ma è pensabile che i conservanti tipo nitriti e nitrati vadano a finire nell'acqua di cottura? (mi riferisco sempre al caso della carne)