Citazione Originariamente Scritto da jonny@NY Visualizza Messaggio
Ciao ragazzi volevo che mi chiarisse una mia curiosità..
Se io mangio nello stesso tempo due alimenti che hanno rispettivamente un alto IG e un basso IG... quale sarà nel complessivo il mio IG?
Diventa medio? Medio-alto? Medio-basso?
Ad esempio io a colazione mangio insieme banana e pane di segale....
nel tuo caso rimarrà abbastanza stabile. cmq quando parli di frutta considera sempre che una parte dei carboidrati è fruttosio (metabolismo epatico) una è amidacea (discorso simile alla pasta) e una è glucosio (innalza immediatamente la glicemia). per ogni frutto questa ripartizione è diversa e da questa nasce la differenza di ig.

@somoja: ma i grassi e le fibre (e le proteine?!) influenzano anche la risposta al glucosio?