Daisetsu, l'amido in quanto amido è per forza un carboidrato complesso, È formato da due polimeri: l'amilosio e l'amilopectina. Poi che sia complesso e meno questo influisce soli in parte sulla sua velocità di assunzione, sussistono una miriade di fattori che influisocno sulla sua velocità. Poi non ci piove sul fatto che la pasta integrale sia ad assorbimento più lento, ma non perchè abbia una struttura molecolare differente, ma grazie alle fibre in essa contenute.
La distinzione tra cho semplici e complessi è esattamente quella che ti ha postato luke, capito amico
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