quindi:
i 2 set cn minor peso e medie reps sono "ad istinto"
normalmente aumentano al decrescere del volume (5x5 + 1x8\ 4x4 + 2x6-8\ ..) ma nn è detto, insomma li gestisci in base alle tue energie.
nn siamo macchine, i programmi di allenamento devono avere dei target ma necessitano anche di flessibilità.

riguardo la tua full secondo me nn è il caso di tenere lo squat 3xWeek variando le altre alzate.. a meno che tu nn voglia affrontare una VERA fase forza improntata sulla progressione nei carichi su grossi esercizi.
in quel caso allora sceglierei 4 esercizi (panca-stacco-squat-rematore o trazioni) e li allenerei 3xWeek modulando intensità e volume.
settembre scorso ho seguito un programma che si basava proprio su questa filosofia.
ai 4 BIG associavo random dei complementari (solitamente 1 es. per le spalle ed 1 di trazione)

in alternativa le full che secondo me funzionano sono:
panca - squat - rematore
stacco - lento - trazioni

da alternare A\B\A .. B\A\B o da utilizzare su base costante come A\B\A se vuoi dare priorità a panca - squat e rematore (lasciando stacco\lento\trazioni 1xWeek)

nn so se sono stato chiaro