albume: si può congelare?

[andyn]

grazie

[andyn]

cmq nn so se mi sn spiegato, intendo comprare il brick, nn aprirlo, ma metterlo direttamente in congelatore. che mi dite?

[abacus]

ah, allora il discorso cambia...
potrebbe far comodo anche a me sapere se si può fare

ma non passa nessun altro in questa sezione??

[phoenix1927]

nn credo sia possibile

[andyn]

sul mio surgelatore, c'è scritto che le uova possono essere cnservate per 12 mesi, quindi mantengo i miei dubbi sull'albume nn aperto, ma anche aperto. secondo mia madre la roba cotta può essere congelata e mantenuta a lungo (lei lo fa spesso e noi nn siamo mai morti per ora), quindi pensavo che potrei cuocerlo, frullarlo e congelarlo. nn so... aspetto ogni commento

[Shin]

Secondo me si conservano bene in frigo senza bisogno di congelarli, a cuocerli prima e congelarli dopo credo prendano un sapore disgustoso

[glutammico]

Dovrebbero denaturarsi sotto una tale temperatura. Ergo, non torneranno mai piu' liquidi.

Per il discorso "non siete mai morti" il discorso e' diverso.
I cibi congelati, scongelati e ricongelati..per esempio, non ucciderebbero nessuno, ma il valore biologico andrebbe a farsi friggere, oltre ad eventuali problemi digestivi. Idem per cibi conservati a lungo nel freezer.
Le uova cotte a mio avviso prendono un sapore strano, se cotte e congelate. Ho letto da qualche parte che si puo' fare, ma se il sapore cambia inevitabilmente cambiano le proprieta' organolettiche.

[Boromir]

cmq nn so se mi sn spiegato, intendo comprare il brick, nn aprirlo, ma metterlo direttamente in congelatore. che mi dite?

Qui é possibile acquistare il brick giá congelato e poi tenerlo nel freezer qualche mese. Quando lo fai scongelare gli albumi diventano liquidi.

[glutammico]

Boro, non voglio dire in Italia, ma in campania e' gia' difficile trovare il brick, figurati congelato

[Boromir]

Sì, peró mi domandavo se il fatto che venisse congelato alla fonte di produzione e poi rimanesse sempre congelato potesse essere differente dal congelare a casa quelli "normali".

[glutammico]

Sinceramente non te lo saprei dire.
La mia era una supposizione, magari torna come prima in ogni caso, o forse c'e' qualche procedimento industriale che ignoro.