Ciao!
quello che dici è giusto, e le cose vanno fatte per bene, calcolandosi il metabolismo basale.

Il problema è che anche le formule per calcolarsi il MB sono affette da tutta una serie di approssimazioni, per cui il conteggio restituisce un valore che è una stima.

Il consumo delle attività quotidiane è da prendersi molto con le molle, dato che di sicuro quello che fai tu non è paragonabile a quello che fa un tuo amico che lavora con te e a sua volta non è correlabile con l'individuo-tipo delle statistiche della tua stessa attività!

Il classico boscaiolo da 5000Kcal l'ora non è lo stesso di un boscaiolo che butta giù gli alberi con la dinamite e non con la sega a mano.

Il consumo giornaliero per attività sedentarie è quantificabile in 500-600Kcal al giorno, ma secondo me anche meno eh... ma l'unico modo per confutare o smentire quello che dico sarebbe mettermi addosso un rilevatore dei consumi di ossigeno, che è correlato ai consumi energetici.

Quando si va a scriversi un piano alimentare, alla fine quello che conta è eliminare i junk food, scegliere alimenti sani e, essenzialmente, partire da certi quantitativi approssimativi e vedere come il corpo reagisce. Da lì fai tutti gli aggiustamenti.

Alla fine, è la strategia migliore.