Citazione Originariamente Scritto da glutammico Visualizza Messaggio
Nulla c'entra con il fatto che contenga o meno avidina, ma sono pastorizzati ? o trattamento UHT ?
piu' che altro e' per capire se riescono a sopportare tali temperature, seppur per pochissimi secondi, senza denaturare.
cioè vuoi dire ke le proteine degli albumi pastorizzati potrebbero essere denaturate?