l'albume pastorizzato non contiene avidina! commenti

**ROCCIA86** · 15-05-2008, 01:39 PM

Bè io per un periodo li prendevo la mattina...con latte e caffè

.
L'argomento avidina mi ha rallenato nel loro uso e poi alla fine ho comprato le proteine in polvere che uso di tanto in tanto.

Nella vita ci vuole anche gusto...

Comunque a berli si bevevano...magari metti un cucchiaino di cacao amaro e 1 banana..e ti viene tipo frappè...

**andyn** · 16-05-2008, 04:17 PM

infatti ci ho pensato ankio a berli cn il latte e anke a me il discorso dell'avidina mi ha fermato... così nn li ho comprati. xò io sto thread lo trovo interessante, grazie di averlo aperto!

**glutammico** · 16-05-2008, 04:22 PM

Nulla c'entra con il fatto che contenga o meno avidina, ma sono pastorizzati ? o trattamento UHT ?
piu' che altro e' per capire se riescono a sopportare tali temperature, seppur per pochissimi secondi, senza denaturare.

**andyn** · 19-05-2008, 04:08 PM

Originariamente Scritto da glutammico

Nulla c'entra con il fatto che contenga o meno avidina, ma sono pastorizzati ? o trattamento UHT ?
piu' che altro e' per capire se riescono a sopportare tali temperature, seppur per pochissimi secondi, senza denaturare.

cioè vuoi dire ke le proteine degli albumi pastorizzati potrebbero essere denaturate?

**glutammico** · 19-05-2008, 04:25 PM

No, al contrario, quando l'albume denatura te ne accorgi, da lattiginoso e trasparente diventa bianco. ( forse l'uovo e' l'unica cosa che puoi vedere ad occhio nudo, o meglio con la luce solare, se e' denaturato o meno).

**andyn** · 19-05-2008, 04:27 PM

allora nn ho capito ke volevi dire cn il post di prima...

**glutammico** · 19-05-2008, 04:29 PM

Andy esattamente quello che ho detto

Volevo sapere se NON denaturano ( dato che non sono denaturate) con la pastorizzazione o con l'UHT.
( a volte si usa il termine pastorizzazione anche se non e' quello realmente usato, chiedevo solo per questo )

**nemo-userdel** · 16-05-2008, 07:19 PM

Originariamente Scritto da andyn

infatti ci ho pensato ankio a berli cn il latte e anke a me il discorso dell'avidina mi ha fermato... così nn li ho comprati. xò io sto thread lo trovo interessante, grazie di averlo aperto!

una volta li misi nel latte caldo..han cominciato a fare grumi...immangiabile,disgustosi!!!
nel complesso li preferisco a mo' di crepes (albumi+tic+farina d'avena) o di frittatina (con una manciata di grana grattugiato!)