Lavorare a (con) buffer significa non arrivare a cedimento a fine serie, in pratica avere ancora qualche ripetizione di scarto (da mezza ripetizione in su, bisogna un po' conoscersi per sapere quante te ne resterebbero prima del cedimento e quante ne vuoi effettivamente lasciare)
Nel 5x3, per quanto scritto sopra non usi il massimale su 3 ripetizioni (3RM), se no diventa un'impresa.
Poi quanto vuoi o puoi tirare lo decidi o lo sai tu (io nel dubbio tiro pesante, minimo buffer.. ma per piacere personale, non è detto sia la strada più proficua)
Press manubri sono le distensioni per le spalle con manubri, chiamandolo press credo intendesse con esecuzione in piedi e con spinta delle game, anche se non ci giurerei.