Volete mangiare sempre proteine "nobili"?si può fare?

[Lorenzo78]

Ma questo indice chimico come si calcola partendo dalle percentuali degli aminoacidi? Qualcuno conosce la formula?

[glutammico]

Lorenzo devi individuare l'aminoacido limitante e fare una proporzione con la proteina dell'uovo

Ti faccio un esempio :
Uovo intero 100 ( lisina 13 )
Albume 91 (lisina 11,9 )
a.a. limitante lisina

100/13 x 11,9 = 91