Ma...il discorso frutta/verdura per l'equilibrio acido/base, come funziona?

Mi spiego meglio...

Frutta verdura, per avere un equilibrio migliore, dovrebbero essere aggiunte ad ogni pasto durante tutta la giornata oppure il livello di ph viene influenzato dalla somma di quello che si mangia nell'arco di un giorno?

°°sOmOja°°, come si chiama di preciso il valore da controllore con le analisi del sangue, per verificare il proprio livello di acidità?