ciao
l'esigenza biologica di disporre di sostanze antiossidanti deriva dalla necessità per la cellula di proteggere le proprie strutture dall'azione dei radicali liberi.
(in effetti dovremmo parlare di cosa sono questi radicali liberi e come agiscono, per capirne qualcosina di +)
possiamo distinguere:
molecole con CARATTERISTICHE INTRINSECHE antiossidanti
- alfa tocoferolo (vit E)
liposolubile, contenuta nelle membrane cellulari.
reagisce principalmente con radicali liberi perossilici
- acido ascorbico (vit C)
idrosolubile, inserita in reazioni di ossido riduzione
partecipa come coenzima alla sintesi del collagene
può rigenerare la vitE
- acido urico
disattiva l'ossigeno singoletto
elimina i radicali liberi nel plasma
- bilirubina
elimina i radicali liberi nel plasma
ENZIMI con azione antiossidante
- superossido dismutasi (versione Rame, Zinco e magnesio)
dismuta (converte) l'ossigeno superossido (molto reattivo) ad acqua ossigenata (+ stabile)
- catalasi (EME enzima)
decompone l'acqua ossigenata ad acqua
concentrato principalmente nei perossisomi
- GSH persossidasi (Selenio\NON Se)
(glutatione)
riduce gli idroperossidi ad alcoli
è contenuto nel citosol (quindi "libero" nella cellula) e nei mitocondri
- Enzimi di riparazione del danno al DNA
preservano l'identità del materiale genetico dal danno ossidativo
(visto che le alterazioni delle basi azotate, insieme a quelle delle membrane, sono tra i gravi + gravi causati dai radicali liberi)
tieni presente che il 2°gruppo (enzimi) nn sono presenti nel liquido extracellulare (quindi nel plasma)
ecco perchè VitC e VitE sono così tanto pubblicizzate (e a ragione).
spesso si sente in TV che i vari antiossidanti si "completano" a vicenda
se leggi quanto ho scritto riesci a capirne bene il motivo:
alcuni sono sinergici tra loro, altri (oppure gli stessi presi singolarmente) agiscono su substrati differenti.
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